★★★まんまるおなか★★★

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おせち料理の試作☆

もう12月・・・年末です。
ということでおせち！
塩麹を使った簡単なおせち料理です。
はんぺんを使った簡単伊達巻！
塩麹が隠し味です。

海老の塩麹煮
海老が曲がっているのがお節っぽい！
曲がり海老は長寿を意味します。

塩麹なます
ハムをいれて食べやすく！
柚子の香りをきかせて。

チキンロール
巻物は学を意味しますよ！

田作り
豊作を意味します！

カラフルおにぎり
紫は高貴な色です。

最後に盛り合わせ！

今年はおせちを作ってみませんか？

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【2012/12/07 23:49】お仕事 | トラックバック(0) | コメント(1) |

糀ラボ3012　れんこんの会☆

糀ラボ第2弾！
特選素材はれんこんです！
稲敷でれんこん堀をした特別な素材で・・・

参加者は大人5名子供1名の合計6名。

糀とのコラボを検証していきます！

れんこんとグリルパプリカの塩糀サラダ☆

あめ色玉ねぎとレンコンの塩糀ピザ☆

れんこんと豆腐の塩糀キッシュ☆

などなど！

レンコンは食感とフォルムがとてもよいのでそれを生かす料理に！

癖がないからなんでも合います！

次はキムチにチャレンジしてみたいな！

ご参加してくださった皆様、ありがとうございました！

感謝☆

【2012/12/01 18:16】お仕事 | トラックバック(0) | コメント(0) |

農家さんを訪問IN茨城

六本木農園のスタッフと茨城の農家さんを回りました。
有機野菜を作っておられる土浦の久松農園の久松さんとれんこん３兄弟の稲敷の宮本さんのところに。
運転手は就農間近のボンズくん！
参加者はシェフのガーヒー一家と縁の下の力持ちのKeikoさん。
まずはれんこん堀りの体験。
私は経験済みなのでみんなを見守ります。
まずはカタチからということで衣装を整えて記念写真！

風が強くて寒い１日でしたが何とか。
これを毎日している宮本さんには頭が下がります。
体験してみることってとても大切ですね。

その後に久松さんの所に。
畑を回りながらいろいろなお野菜を食す。
水がしたたるほど新鮮でこんなおいしい野菜は東京では無理だな～なんて考えながら。
やっぱり良いレストランが地方にある理由がわかるものだと、改めて考える・・・
最後に記念写真