梅酢が上がってきて、重石を半分の重さにしました。
後は毎日1回ゆすって(カビ予防)、しばらく漬け込むだけです。

どんな味か食べてみました!
スッパーイ!
ちょっとまだえぐみや苦味のような味がちょっと後に残るかな。
でもちょっと梅干しのような~
なんだかおいしそうに見えます・・・

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Author:マチルダ
料理家で管理栄養士です!
料理コミュニケーターです!
発酵や糀などを中心としたお料理を中心に発信しています。
「日本の良いもの」をつないでくようにがんばります!
よろしくお願いします。